水果无敌了 鲜榨果汁败在哪里?

2013/3/19 来源:医网病友论坛

  3、水果中含有很多的多酚类物质,鲜榨果汁中的多酚类物质减少

  不同的水果含有不同的多酚类物质,其中包括酚酸类、类黄酮、花青素类、原花青素类、单宁类等物质,能保护人体组织免受氧化作用的损害以及增加免疫功能、抗癌、抗衰老、抗菌和抑制胆固醇升高的作用。很多家庭在制作果汁的过程中为了防止颜色变成褐色,会把水果适当加热再榨汁,多酚类物质是很容易溶于热水的,这样会使水果中的多酚类物质减少很多。


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