做法五
材料
鲅鱼、橄榄油、盐、淀粉、姜、葱、鸡蛋清。
做法
1.鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来。
2.刮下来的鱼肉加适量的姜末,水,盐。
3.放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉,也可以用擀面仗捶打成泥)。
4.打好的鱼泥。
5.鸡蛋清充分打发后。
6.分两次加入鱼泥。
7.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水,每加一次,用筷子往一个方向死劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,然后加入淀粉调匀,待鱼泥上劲后。
8.可以倒入一些橄榄油。
9.搅拌均匀,这样鱼泥就做好了。
10.冷水下锅,开最小火。
11.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子,温水下锅。
12.小火慢慢的煮,煮一后,打掉表面上的浮沫。
13.煮至鱼丸浮起即成。
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