刚烤的面包会致癌?专家为您解惑

2013/2/19 来源:医网病友论坛
没有任何理论证明酵母有致癌性

  用酵母做面包时,主要作用在发面阶段。酵母发酵时所产生的二氧化碳会留在面筋的网状组织中,使面包变得疏松多孔,体积变大。“烤面包时,温度一般在200℃左右,还没到这个温度时,酵母就死光了,不存在残留的说法。而且,现在没有任何理论证明酵母有致癌性。就算刚烤好的面包真有致癌性,你放冷了之后,致癌物质也依然存在。”


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