先吃凉菜可开胃
自助餐本身提供的食物种类相当丰富，为我们搭配出健康膳食提供了非常好的原料，尤其是相比普通的桌餐，更容易实现“饮食多样化”，但要吃的健康，还是大有讲究。第四军医大学营养教研室杨瑞华主任介绍，吃自助餐时应先吃凉拌蔬菜再开始吃主食，因为凉拌蔬菜大多使用醋来作为主要调料，而醋味酸性温，能增进食欲并促进消化液的分泌，不仅仅可以开胃，而且对摄取食物的消化吸收也有帮助，还营养丰富、热量低。此外，蔬菜中所含的纤维素还能促进肠的蠕动，有利于增进食欲。
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